Caserecce con radicchio di campo
Oggi vi propongo una ricetta con il radicchio di campo sott'olio dell'Azienda Agricola Cesare Bertoia. Ho deciso di utilizzarlo non come contorno ma per preparare un primo piatto fresco e saporito al tempo stesso.
Ingredienti: 320 g caserecce
1 vasetto radicchio di campo sott'olio Bertoia
1/2 cipolla
200 g pancetta
8 pomodori secchi sott'olio
glassa di aceto balsamico q.b.
olio, sale, peperoncino (facoltativo)
Tagliare a cubetti la pancetta. Tritare la cipolla e soffriggerla con la pancetta.
Appena la cipolla è ben dorata aggiungere il radicchio e i pomodori sott'olio tagliati a pezzetti. Salare, coprire e cuocere per alcuni minuti aggiungendo, se occorre, un po' di acqua.
A cottura ultimata, aggiungere la glassa di aceto balsamico girare e spegnere.
Intanto cuocere la pasta, quindi scolarla e versarla nel soffritto di radicchio.
Amalgamare bene e servire.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2016/09/caserecce-con-radicchio-di-campo.html
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