Mustaccioli di Natale
Ormai mancano pochissimi giorni al Natale e nel farvi i miei auguri vi lascio la ricetta dei mustaccioli che a casa mia non mancano mai durante queste feste.
200 g di zucchero
100 g di miele
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
200 g di mandorle tritate
scorza di 1 limone grattugiata
vin cotto q.b.
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
acqua tiepida q.b.
250 g di cioccolato extra fondente
codine di zucchero
Per prima cosa tostate leggermente le mandorle in forno e, appena fredde, tritatele.
Quindi mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e le spezie e formate una fontana.
Versate al centro la scorza di limone grattugiata, il miele, e un po' di vin cotto. Impastate aggiungendo poca acqua tiepida, il cacao in polvere, le mandorle tritate e amalgamate bene.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia, quindi lasciatelo riposare in frigo per 24 ore avvolto in una pellicola.
Il giorno dopo stendete l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1-2 cm.
Tagliate l'impasto in tanti rombi (o nelle forme che preferite) di una lunghezza di 5/6 cm.
Sistemateli in una teglia ricoperta di cartaforno e infornate a 180°C per circa 15-20 min. Sfornate e lasciateli raffreddare.
Intanto sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria, sistemate i mostaccioli sopra una grata e versate il cioccolato fuso, in modo da ricoprirli completamente e spargete qualche codina di zucchero. Lasciateli consolidare, rovesciateli e versate il cioccolato anche dall'altra parte.
Appena freddi sistemateli in un vassoio e serviteli.
Buon Natale a tutti :)
Scialatelli al tonno
Questa ricetta l'ho provata per la prima volta la scorsa estate e mi è piaciuta molto, quindi ve la ripropongo.
Ingredienti: 320 g scialatielli
300 g tonno fresco
4 pomodori
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di finocchio selvatico
qualche fogliolina di menta
brodo di pesce
vino bianco
olio, sale, peperoncino
pangrattato
300 g tonno fresco
4 pomodori
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di finocchio selvatico
qualche fogliolina di menta
brodo di pesce
vino bianco
olio, sale, peperoncino
pangrattato
Rosolare l'aglio, aggiungere il finocchietto spezzettato e sfumare col vino. Mettere la cipolla tagliata ad anelli sottili, i pomodori spezzettati, il peperoncino e il sale.
Togliere l'aglio, aggiungere il tonno fresco tagliato a dadini e fare cuocere per qualche minuto, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un po' di brodo preparato con un cuore di brodo di pesce.
Prima di spegnere, aggiungere le foglioline di menta spezzettate e girare.
In una padella antiaderente mettere un po' di olio e una manciata di pangrattato, fare tostare girando di continuo.
A parte cuocere la pasta, scolarla e condirla col sughetto.
Prima di servirla cospargere il pangrattato tostato.
Frittatona di verdure al forno
Ieri sera ho provato una nuova frittatona di verdure a strati, che mi è piaciuta molto, quindi voglio proporverla. Potete anche ulilizzare altre verdure di vostro gradimento, io ho utilizzato quelle che avevo a casa.
Ingredienti x 4 persone: 8 uova
4 patate
6-8 zucchine
6-8 cipolle
parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
olio, sale, pepe
Pulite le patate, affettatele a julienne ed immergetele nell'acqua per 10 min circa, in modo da eliminare l'amido.
Pulite ed affettate finemente le cipolle; tagliate a julienne le zucchine ed immergetele separatamente nell'acqua.
Scolate le patate ed asciugatele bene, quindi passatele in una padella con un po' d'olio e fatele dorare leggermente a fuoco basso per circa 10 min.
Spegnete il fuoco e mettetele a raffreddare in un piatto.
Allo stesso modo passate in padella prima le cipolle e poi le zucchine, e lasciatele raffreddare.
Sbattete 4 uova, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe e immergetevi le patate amalgamando il tutto bene.
Versate in una teglia precedentemente unta, formando uno strato compatto.
Sbattete 2 uova, salate, pepate ed immergetevi le zucchine amalgamando bene e versatele sullo strato di patate.
Allo stesso modo fate con le cipolle e 2 uova sbattute.
Cospargete con abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
Infornate per circa 30 min a 180° C.
Servite calda o tiepida...buon appetito!
Tasche di vitello ripiene
Benvenuti nel mio nuovo blog. Spero che vorrete unirvi ai miei followers, sarò lieta di ricambiare anche col nuovo profilo.
Per iniziare vi propongo la mia ricetta delle tasche di vitello ripiene.
Per iniziare vi propongo la mia ricetta delle tasche di vitello ripiene.
Le ho preparate ieri sera e ci siamo leccati i baffi :P
Procuratevi delle fette di vitello doppie, prese preferibilmente dal petto o dalla pancia. Apritele a tasca, o se non siete brave nel tagliarle, fatevelo fare dal vostro macellaio.
Tritare finemenemente la carota, la cipolla ed il sedano e metterli in una scodella con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, un po' di pangrattato e gli aromi.
Amalgamate tutto e riempite le tasche non eccessivamente per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio.
Chiudere le tasche o con degli stuzzicadenti o cucendo le estremità con dello spago da cucina.
Scaldare l'olio in un tegame, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla, tagliati grossolanamente. Mettere quindi le tasche facendole rosolare bene da ambo le parti.
Ingredienti: tasche di vitello (1 a persona)
1 carota
carote
sedano
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
vino bianco secco
sale, pepe
per il ripieno: carne macinata q.b.1 cipolla
vino bianco secco
sale, pepe
carote
sedano
cipolla
1 uovo
pan grattato
parmigiano grattugiato
sale, pepe
maggiorana e rosmarino tritato
pan grattato
parmigiano grattugiato
sale, pepe
maggiorana e rosmarino tritato
Procuratevi delle fette di vitello doppie, prese preferibilmente dal petto o dalla pancia. Apritele a tasca, o se non siete brave nel tagliarle, fatevelo fare dal vostro macellaio.
Tritare finemenemente la carota, la cipolla ed il sedano e metterli in una scodella con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, un po' di pangrattato e gli aromi.
Amalgamate tutto e riempite le tasche non eccessivamente per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio.
Chiudere le tasche o con degli stuzzicadenti o cucendo le estremità con dello spago da cucina.
Scaldare l'olio in un tegame, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla, tagliati grossolanamente. Mettere quindi le tasche facendole rosolare bene da ambo le parti.
Spruzzare
il vino, salare e pepare. Appena evapora il vino aggiungere un po' di
acqua, chiudere con un coperchio e portare a cottura avendo cura di
girarle di tanto in tanto. Buon appetito!
Risotto al curry con seppioline e gamberetti
Bentrovate care followers, spero che abbiate trascorso delle buone vacanze e vi siate ricaricate per ripartire al meglio!
Dato che, almeno con la testa, mi sento ancora fra le onde :) voglio ripartire con un risotto dai profumi del mare.
Ho scelto per l'occasione un riso basmati che secondo me si sposa meglio con la ricetta.
Spero sia di vostro gradimento.
Dato che, almeno con la testa, mi sento ancora fra le onde :) voglio ripartire con un risotto dai profumi del mare.
Ho scelto per l'occasione un riso basmati che secondo me si sposa meglio con la ricetta.
Spero sia di vostro gradimento.
Ingredienti: 350 g riso basmati
250 g seppioline
150 g gamberetti sgusciati
1 carota
1 costa di sedano
250 g piselli
1 cipolla
brodo di pesce
1 cucchiaio curry
vino bianco
burro
Preparare un brodo di pesce utilizzando il carapace dei gamberetti, un po' di sedano, carote e cipolla. Altrimenti per velocizzare potrete prepararlo utilizzando un dado di pesce.
Pulire le seppie, lavarle e tagliarle in piccoli pezzettini.
Tritare grossolanamente la cipolla, la carota e una costa di sedano e rosolarli nel burro.
Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere il riso tostarlo leggermente e sfumarlo con un po' di vino bianco.
Aggiungere le seppioline precedentemente spezzettate, i gamberetti, i piselli sgranati ed un cucchiaio di curry.
Mescolare bene, aggiungere qualche mestolo di brodo di pesce preparato precedentemente e portare a cottura. Se necessario, aggiungere altro brodo di pesce.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/08/risotto-al-curry-con-seppioline-e.html
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/08/risotto-al-curry-con-seppioline-e.html
Tartufoni di ricotta e cacao
Ciao a tutti, in questi giorni sta facendo un caldo insopportabile, quindi la voglia di accendere il forno per preparare un dolce per la domenica o qualcosa da offrire agli amici proprio non c'è!
Allora vi propongo questi tartufoni alla ricotta e cacao che sono ottimi ed anche facili da preparare. Questa è la mia ricetta:
Ingredienti: 150 g ricotta
150 g biscotti secchi
50 g zucchero
25 g burro
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
Schiacciare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e versarla in una ciotola.
Unire lo zucchero, il burro fuso, 1 cucchiaio di cacao in polvere, il rum e la vanillina.
Mescolare energicamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
A questo punto sbriciolare i biscotti secchi ed aggiungerli al composto di ricotta.
Mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Aiutandovi con due cucchiai, formare delle piccole palline con l’impasto e passarle nel cacao amaro restante.
Mettere le palline in dei pirottini di carta e quindi lasciarli in frigorifero per almeno 3 ore.
150 g biscotti secchi
50 g zucchero
25 g burro
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
Schiacciare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e versarla in una ciotola.
Unire lo zucchero, il burro fuso, 1 cucchiaio di cacao in polvere, il rum e la vanillina.
Mescolare energicamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
A questo punto sbriciolare i biscotti secchi ed aggiungerli al composto di ricotta.
Mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Aiutandovi con due cucchiai, formare delle piccole palline con l’impasto e passarle nel cacao amaro restante.
Mettere le palline in dei pirottini di carta e quindi lasciarli in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliere i tartufoni dal frigorifero 30 minuti prima di servirli.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/07/tartufoni-di-ricotta-e-cacao.html
Penne al sugo di cavolfiore
Per chi come me non impazzisce per il cavolo bianco, questa è una ricetta che lo rende sicuramente molto più appetibile, grazie alla presenza dell'uva sultanina ingrediente che amo molto. Il pan grattato tostato poi gli da un tocco di croccantezza in più.
Provatela e poi fatemi sapere se vi è piaciuta :)
Tostare il pangrattato in una padellina antiaderente e leggermente oleata.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel sughetto. Amalgamare bene, impiattare e cospargere il pangrattato precedentemente tostato.
Provatela e poi fatemi sapere se vi è piaciuta :)
Ingredienti: penne rigate
cavolfiore
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
uva sultanina q.b.
pinoli
pan grattato
olio extravergine di oliva
sale, pepe o peperoncino
Tagliare il cavolfiore in piccole cimette e lavarlo.
A parte rosolare a fuoco lento la cipolla e, appena è appassita, mettere una cucchiaiata di concentrato di pomodoro. Stemperare con un po' d'acqua, aggiungere il cavolfiore, l'uva sultanina ed una manciata di pinoli.
Condire con sale e pepe o peperoncino (secondo i gusti) e portare a cottura. Frullare una parte di cavolfiore e versarlo nel sughetto.
cavolfiore
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
uva sultanina q.b.
pinoli
pan grattato
olio extravergine di oliva
sale, pepe o peperoncino
Tagliare il cavolfiore in piccole cimette e lavarlo.
A parte rosolare a fuoco lento la cipolla e, appena è appassita, mettere una cucchiaiata di concentrato di pomodoro. Stemperare con un po' d'acqua, aggiungere il cavolfiore, l'uva sultanina ed una manciata di pinoli.
Condire con sale e pepe o peperoncino (secondo i gusti) e portare a cottura. Frullare una parte di cavolfiore e versarlo nel sughetto.
Tostare il pangrattato in una padellina antiaderente e leggermente oleata.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel sughetto. Amalgamare bene, impiattare e cospargere il pangrattato precedentemente tostato.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/05/penne-al-sugo-di-cavolfiore.html
Scaloppine di vitello con carciofi
Prima che finiscano del tutto i carciofi, voglio proporvi questa ricetta con le scaloppine.
A proposito di carciofi, proprio questa mattina ho acquistato quelli più piccoli da mettere sott'olio per le conserve per il prossimo autunno ed inverno :)
Ingredienti: fettine di vitello
carciofi
farina
vino bianco
olio extravergine di oliva
1/2 limone
prezzemolo
sale, pepe
noce moscata q.b.
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, tagliando le punte e togliendo l'eventuale barbetta al centro.
Metterli a mollo in acqua acidulata con un po' di limone per una mezzoretta.
Tagliarli in 4 parti e cuocerli in una padella con olio caldo, spruzzando un po' di vino bianco.
A parte infarinare le fettine di vitello e passarle in padella cospargendole di sale, pepe e noce moscata.
A parte infarinare le fettine di vitello e passarle in padella cospargendole di sale, pepe e noce moscata.
Rosolare la carne da ambo le parti, spruzzare un po' di vino bianco e lasciare evaporare.
Servire le scaloppine accompagnate dai carciofi trifolati sui quali avete cosparso un po' di prezzemolo tritato.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/05/scaloppine-di-vitello-con-carciofi.html
Tortino di asparagi
In questi giorni ho comprato due bei fasci di asparagi freschi che ieri sera ho utilizzato per preparare un tortino veloce e gustoso.
Ingredienti: 1 sfoglia pasta brisé
2 porri
asparagi
3 tuorli
parmigiano grattugiato
panna da cucina
sale, pepe
2 porri
asparagi
3 tuorli
parmigiano grattugiato
panna da cucina
sale, pepe
Spezzettare i gambi degli asparagi e lasciare a parte le punte. Tagliare i porri ad anelli e soffriggerli in abbondante olio.
Aggiungere i gambi di asparagi spezzettati e lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi spegnere e lasciare raffreddare.
Aggiungere i gambi di asparagi spezzettati e lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi spegnere e lasciare raffreddare.
A parte sbattere i tuorli, aggiungere un po' di sale e di pepe, quindi la panna, il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene. Per ultimo mettere gli asparagi e i porri soffritti, girare bene.
Foderare con la cartaforno una teglia, stendervi la pasta brisé, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto ben amalgamato.
Ripiegare gli orli della pasta brisé e disporre le punte di asparagi a raggiera.
Infornare a 180° C per circa 20 minuti.
Ripiegare gli orli della pasta brisé e disporre le punte di asparagi a raggiera.
Infornare a 180° C per circa 20 minuti.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/05/tortino-di-asparagi.html
Orecchiette con fave fresche e raspadura
Rieccoci qua dopo le vacanze pasquali :)
Riprendo proponendovi un piatto prettamente primaverile preparato con le fave fresche e decorato con la Raspadura, la soffice e gustosa sfoglia ottenuta a mano da Bella Lodi, il formaggio naturalmente senza lattosio.
Ingredienti: 320 g orecchiette
500 g fave fresche (al netto dei baccelli)
150 g pancetta
1 cipolla
Raspadura Bella Lodi q.b.
150 g pancetta
1 cipolla
Raspadura Bella Lodi q.b.
finocchietto selvatico q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Dopo aver pulito le fave fresche, prenderne una parte, sbollentarla e frullarla in modo da ottenere una crema densa che metterete da parte.
Sbollentare il finocchietto selvatico per qualche minuto, quindi spezzettarlo e metterlo da parte, conservando anche l'acqua di cottura.
Tritare la cipolla e soffriggerla in olio extravergine di oliva, insieme alla pancetta tagliata a dadini o striscioline.
Appena la cipolla appassisce aggiungere le restanti fave, il finocchietto precedentemente sbollentato e la crema di fave.
Unire un po' di acqua, salare, pepare e portare a cottura.
Intanto nell'acqua adoperata per sbollentare il finocchietto, cuocervi le orecchiette, scolarle e mantecarle nelle fave.
Impiattare e decorare con alcune sfoglie di Raspadura.
Sbollentare il finocchietto selvatico per qualche minuto, quindi spezzettarlo e metterlo da parte, conservando anche l'acqua di cottura.
Tritare la cipolla e soffriggerla in olio extravergine di oliva, insieme alla pancetta tagliata a dadini o striscioline.
Appena la cipolla appassisce aggiungere le restanti fave, il finocchietto precedentemente sbollentato e la crema di fave.
Unire un po' di acqua, salare, pepare e portare a cottura.
Intanto nell'acqua adoperata per sbollentare il finocchietto, cuocervi le orecchiette, scolarle e mantecarle nelle fave.
Impiattare e decorare con alcune sfoglie di Raspadura.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/04/orecchiette-con-fave-fresche-e-raspadura.html
Risotto al radicchio in crosta di formaggio
Ieri ho voluto fare un esperimento con il formaggio grattugiato Bella Lodi Lodigrana che ho utilizzato per preparare dei cestini da utilizzare come base di un risotto al radicchio.
È la prima volta che li facevo, quindi mi scuserete se i cestini non sono perfetti :)
Ingredienti: riso basmati
Appena incomincia ad inbiondire, aiutandovi con una palettina di legno alzate la crosta di formaggio che si è formata e, rapidamente (perchè indurisce in fretta), appoggiatela sopra una scodella capovolta per dare la forma al cestino.
Volendo potete decorare il piatto con qualche cialda di formaggio. Buon appetito!
È la prima volta che li facevo, quindi mi scuserete se i cestini non sono perfetti :)
Ingredienti: riso basmati
radicchio
burro
cipolla
pancetta
vino rosso
brodo vegetale
formaggio Bella Lodi grattugiato
Prima di ogni cosa preparate dei cestini di formaggio da utilizzare come contenitori per il risotto.
Per farlo utilizzate una padella antiaderente di media dimensione; fatela scaldare bene e spargeteci sopra il formaggio Bella Lodi grattugiato in modo da coprire bene il fondo della padella.
burro
cipolla
pancetta
vino rosso
brodo vegetale
formaggio Bella Lodi grattugiato
Prima di ogni cosa preparate dei cestini di formaggio da utilizzare come contenitori per il risotto.
Per farlo utilizzate una padella antiaderente di media dimensione; fatela scaldare bene e spargeteci sopra il formaggio Bella Lodi grattugiato in modo da coprire bene il fondo della padella.
Appena incomincia ad inbiondire, aiutandovi con una palettina di legno alzate la crosta di formaggio che si è formata e, rapidamente (perchè indurisce in fretta), appoggiatela sopra una scodella capovolta per dare la forma al cestino.
Procedete quindi nella preparazione del risotto.
Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela nel burro con la cipolla tritata. Appena appassisce la cipolla aggiungete il radicchio tagliato a striscioline sottili, girate e sfumate con un po' di vino rosso.
Lasciate evaporare il vino e versate il riso facendolo tostare un po' e poi aggiungete man mano qualche mestolo di brodo e continuate con la cottura avendo cura di girare spesso.
A fine cottura il riso deve risultare asciutto.
Versate il riso nei cestini.
Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela nel burro con la cipolla tritata. Appena appassisce la cipolla aggiungete il radicchio tagliato a striscioline sottili, girate e sfumate con un po' di vino rosso.
Lasciate evaporare il vino e versate il riso facendolo tostare un po' e poi aggiungete man mano qualche mestolo di brodo e continuate con la cottura avendo cura di girare spesso.
A fine cottura il riso deve risultare asciutto.
Versate il riso nei cestini.
Volendo potete decorare il piatto con qualche cialda di formaggio. Buon appetito!
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Bella Lodi Lodigrana
Con grande piacere torno a parlarvi di Bella Lodi Lodigrana il formaggio staggionato a pasta dura dalla crosta nera e naturalmente privo di lattosio.
L'azienda nasce a pochi Km da Lodi, a Casaletto Ceredano, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio di Bella Lodi, un tributo sincero al passato millenario della terra lodigiana.
Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante.
Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione.
Ecco i prodotti che ho avuto il piacere di ricevere:
Nello specifico si tratta di Bella Lodi classico qualità nera il formaggio staggionato dal profumo intenso, fragrante e dal sapore pieno ma non piccante né troppo salato.
Ottimo da mangiare anche da solo.
E poi Raspadura le sottilissime sfoglie di Bella Lodi dall'aspetto soffice e leggero, che si sciolgono in bocca esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.
La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi. Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.
E per finire il Grattugiato fresco pronto all'uso, per arricchire con gusto le vostre ricette. Contenuto in una busta salva freschezza che mantiene il prodotto sempre fresco!
Continuate a seguirmi per scoprire le ricette che preparerò con Bella Lodi.
Continuate a seguirmi per scoprire le ricette che preparerò con Bella Lodi.
Intanto vi invito a visitare e seguire la pagina Facebook Bella Lodi e quella di Raspadura.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/03/bella-lodi-lodigrana.html
Crostata di mele e crema pasticcera
In questi giorni dalle mie parti si incomincia già a sentire l'aria della primavera e per festeggiarne l'arrivo ho deciso di preparare come dolce una crostata, provando a creare una rosa centrale con le mele, spero vi piaccia!
Ingredienti per la frolla: 350 g farina 00
100 g burro
100 g burro
100 zucchero
1 uovo
2 tuorli
1 bustina di vanillina
Ingredienti per il ripieno: 500 ml latte
3 tuorli
100 g zucchero
60 g fecola di patate o farina 00
1 buccia di limone
2-3 mele
3 tuorli
100 g zucchero
60 g fecola di patate o farina 00
1 buccia di limone
2-3 mele
Per prima cosa procedete con la preparazione della pasta frolla lavorando prima la farina e il burro ed aggiungendo poi lo zucchero, le uova e la vanillina.
Quando avrete ottenuto un impasto compatto ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo.
Intanto preparate la crema pasticcera iniziando col mescolare i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungete un poco alla volta il latte tiepido, mettete sul fuoco a fiamma bassa ed unite la fecola di patate o la farina mescolando di continuo in modo da non far formare grumi.
Aggiungete anche la buccia di un limone (che alla fine eliminerete) e continuate a girare finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza.
Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare a bagno maria.
Intanto stendete la pasta frolla con un mattarello, foderate la teglia con carta forno e stendete la frolla bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
Versate dentro la crema pasticcera ed iniziate a sistemare le mele tagliate a fettine sottili provando a formare una rosa centrale o la decorazione che più vi piace.
Infornate a 180°C per 30 min circa in forno preriscaldato e ventilato.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/03/crostata-di-mele-e-crema-pasticcera.html
Finocchi gratinati
Oggi vi propongo un contorno semplice e gustoso a base di finocchi.
Per prepararlo ho utilizzato l'olio extravergine di oliva Colella che per le sue caratteristiche conferisce al piatto un piacevole sapore lievemente piccante ed amarognolo, dovuti al basso indice di acidità e all'alto contenuto di polifenoli.
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva Colella
zenzero
sale, pepe
Pulire i finocchi, tagliarli a fette di circa 2 cm e cuocerli in abbondante acqua salata lasciandoli al dente.
Scolarli e sistemarli in una teglia unta con olio di oliva extravergine.
A parte tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e lo zenzero. In una ciotola unirli al parmigiano, al pangrattato, al sale ed al pepe.
Amalgamare gli ingredienti e aggiungere un po' di olio, girare e cospargere sui finocchi.
Infornare a 180° C in forno ventilato per circa 20 min finché non si sarà formata la crosticina.
Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/02/finocchi-gratinati.html
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