Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto a base di calamari ripieni, accompagnati da patatine fritte.
Ingredienti: calamari
mollica di pane
aglio, prezzemolo e capperi
sale, pepe
1 uovo
olio
olive verdi
vino bianco
parmigiano grattugiato
pangrattato
Per prima cosa mettere a bagno la mollica di pane.
Tagliare i tentacoli dei calamari, spezzettarli e soffriggerli nell'olio con uno spicchio d'aglio tritato.
Mettere i tentacoli in un contenitore, aggiungervi la mollica di pane strizzata, i capperi ed il prezzemolo tritati.
Aggiungere le olive disossate e tritate, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Mescolare il tutto e riempire le sacche dei calamari.
Chiudere i calamari con uno stuzzicadenti e sistemarli in una pirofila ben oleata.
Mettervi uno spicchio d'aglio tagliato in 4 parti, cospargerli di pangrattato e versarvi mezzo bicchiere di vino bianco.
Infornare a 180° C per 40 min. A metà cottura girarli, bucherellarli in modo da far fuoriuscire il liquido. Servire, se volete, cospargendoli di prezzemolo tritato.