Torta mimosa

Posted by My Tester Food on 11:37 AM in Dolci,

"Non voglio una mano piena di fiori per un giorno...ma una mano piena di carezze per tutto l'anno".

Auguri a tutte le donne, oggi non può mancare la torta mimosa!

Ingredienti per il Pan di spagna:       350 g di farina
                                                           200 g di zucchero
                                                            8 uova
                                                           1 bustina di pane angeli (o lievito bertolini)


Battere bene i tuorli con lo zucchero. Montare a neve l’albume. Aggiungere, ai tuorli battuti,un cucchiaio di farina e uno di albume montato a neve, mescolare e continuare così finchè non finiscono gli ingredienti. Imburrare una teglia, versare l’impasto e infornare .


Ingredienti crema pasticcera:           ½ l latte
                                                           4 tuorli
                                                           150 g zucchero
                                                           buccia di limone
                                                           3 cucchiai rasi di farina

Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte freddo e amalgamare. Aggiungere la farina, amalgamare bene e passare il tutto nel passino per eliminare eventuali grumi. Aggiungere la buccia di limone e cuocere a fuoco lento fino alla bollitura girando sempre. Fare raffreddare ed aggiungere la panna.


Ingredienti per lo sciroppo:          3/4 di lt di acqua
                                                      200 g di zucchero
                                                      2 tazzine di limoncello o crema di limone


Preparare lo sciroppo mettendo tutti gli ingredienti in una pentola e facendo bollire tutto per almeno 10 minuti, lasciare raffreddare.

Preparazione della torta: 

Tagliare il pan di spagna in due parti in senso orizzontale, scavare la parte inferiore della torta formando una cavità. Spennellare di sciroppo le due parti di torta e riempire con la crema pasticcera mischiata con la panna montata, avendo cura di lasciarne da parte qualche cucchiaiata. Richiudere con il disco superiore rovesciato. Sbriciolare la mollica tolta. Spalmare la crema rimasta sulla superficie e sui bordi della torta e coprire con la mollica premendo leggermente per farla aderire. Lasciare la torta in frigo per qualche ora prima di servire.