Ravioli al salmone in salsa rosè
Bentrovate e felice anno nuovo, oggi si riprende con le ricette.
Domenica scorsa ho preparato dei ravioli in salsa rosè che erano una squisitezza, quindi ve li ripropongo subito.
La salsina sopra è facile e velocissima da fare, più tempo si perde con i ravioli che volendo potete comprare già fatti :)
Domenica scorsa ho preparato dei ravioli in salsa rosè che erano una squisitezza, quindi ve li ripropongo subito.
La salsina sopra è facile e velocissima da fare, più tempo si perde con i ravioli che volendo potete comprare già fatti :)
Ingredienti per la pasta: 300 g farina 00
3 uova
sale q.b.
Per il ripieno: 150 gr ricotta
200 gr salmone
erba cipollina
sale
pepe rosa q.b.
Per il condimento: passata di pomodoro
panna q.b.
cipolla
1 costina di sedano
1 carotina
olio extravergine di oliva
bottarga macinata q.b.
3 uova
sale q.b.
Per il ripieno: 150 gr ricotta
200 gr salmone
erba cipollina
sale
pepe rosa q.b.
Per il condimento: passata di pomodoro
panna q.b.
cipolla
1 costina di sedano
1 carotina
olio extravergine di oliva
bottarga macinata q.b.
sale
Setacciare
la farina e disporla a fontana. Versarvi le uova ed un pizzico di sale
ed iniziare a lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare per una mezz'ora.
Intanto preparare il ripieno tritando il salmone ed amalgamandolo con la ricotta, l'erba cipollina, un pizzico di sale e un po' di pepe rosa.
Stendete la pasta all’uovo su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa un millimetro.
Tagliare delle stisce rettangolari e distribuire il ripieno in piccoli mucchietti distanziati l'uno dall'altro. Ricoprire con una striscia di pasta e tagliare i singoli ravioli aiutandovi con una rondellina.
Iniziare a preparare il condimento tritando la cipolla, il sedano e la carotina. Rosolarli in un po' d'olio e aggiungere la passata di pomodoro.
Appena la salsa è pronta, aggiungere la panna un poco alla volta fina a raggiundere una colorazione rosata.
Cuocere in abbondante acqua salata i ravioli, scolarli condirli con la salsa rosè e cospargervi sopra un po' di bottarga macinata.
Buon Appetito!
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare per una mezz'ora.
Intanto preparare il ripieno tritando il salmone ed amalgamandolo con la ricotta, l'erba cipollina, un pizzico di sale e un po' di pepe rosa.
Stendete la pasta all’uovo su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa un millimetro.
Tagliare delle stisce rettangolari e distribuire il ripieno in piccoli mucchietti distanziati l'uno dall'altro. Ricoprire con una striscia di pasta e tagliare i singoli ravioli aiutandovi con una rondellina.
Iniziare a preparare il condimento tritando la cipolla, il sedano e la carotina. Rosolarli in un po' d'olio e aggiungere la passata di pomodoro.
Appena la salsa è pronta, aggiungere la panna un poco alla volta fina a raggiundere una colorazione rosata.
Cuocere in abbondante acqua salata i ravioli, scolarli condirli con la salsa rosè e cospargervi sopra un po' di bottarga macinata.
Buon Appetito!