Tasche di vitello ripiene

Posted by My Tester Food on 11:30 AM in Secondi,

Benvenuti nel mio nuovo blog. Spero che vorrete unirvi ai miei followers, sarò lieta di ricambiare anche col nuovo profilo.
Per iniziare vi propongo la mia ricetta delle tasche di vitello ripiene.

Le ho preparate ieri sera e ci siamo leccati i baffi :P

Ingredienti:               tasche di vitello (1 a persona)
                                  1 carota 

                                  1 gambo di sedano
                                  1 cipolla
                                  vino bianco secco
                                  sale, pepe

per il ripieno:            carne macinata q.b.
                                  carote
                                  sedano 

                                  cipolla 

                                  1 uovo
                                  pan grattato
                                  parmigiano grattugiato
                                  sale, pepe
                                  maggiorana e rosmarino tritato 

          
Procuratevi delle fette di vitello doppie, prese preferibilmente dal petto o dalla pancia. Apritele a tasca, o se non siete brave nel tagliarle, fatevelo fare dal vostro macellaio.
Tritare finemenemente la carota, la cipolla ed il sedano e metterli in una scodella con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, un po' di pangrattato e gli aromi.
Amalgamate tutto e riempite le tasche non eccessivamente per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio.
Chiudere le tasche o con degli stuzzicadenti o cucendo le estremità con dello spago da cucina.
Scaldare l'olio in un tegame, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla, tagliati grossolanamente. Mettere quindi le tasche facendole rosolare bene da ambo le parti. 

Spruzzare il vino, salare e pepare. Appena evapora il vino aggiungere un po' di acqua, chiudere con un coperchio e portare a cottura avendo cura di girarle di tanto in tanto. Buon appetito!

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