Polpettone prosciutto e funghi
La ricetta di oggi è un gustoso polpettone di funghi e prosciutto.
Ingredienti: 500 g carne macinata
3 uova
50 g pane ammollato
parmigiano grattuiato q.b.
1 mozzarella o fiordilatte
2-3 fette prosciutto cotto
150 g funghi champignon
sale, olio
Mettete il pane in ammollo in un po' di latte o acqua.
Intanto pulite i funghi, passateli velocemente sotto il getto dell’acqua tamponateli e tagliateli a fettine.
Cuoceteli a fiamma media per una decina di minuti in una padella con olio ed un po' d'aglio.
Appena il pane sarà ben ammollato sbriciolatelo, mettetelo in una ciotola ed amalgamatelo bene con il macinato, le uova, il sale ed il parmigiano grattugiato.
Per il macinato io preferisco farlo misto di carne bovina e suina, in modo che sia più saporito.
Stendete il composto su un foglio di carta forno creando un rettangolo dello spessore di circa 2 cm.
Stendete il composto su un foglio di carta forno creando un rettangolo dello spessore di circa 2 cm.
Affettate la mozzarella e mettetela a scolare un po' per far uscire tutto il latticello.
Stendete sulla carne le fettine di prosciutto cotto, la mozzarella a fette ed i funghi.
Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta forno, avendo cura di chiudere bene i laterali per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Infornare a 180°C per 30-40 minuti in forno ventilato.
A cottura ultimata, affettare e servire con un contorno di patate o verdura.