Frittatona di verdure al forno
Ieri sera ho provato una nuova frittatona di verdure a strati, che mi è piaciuta molto, quindi voglio proporverla. Potete anche ulilizzare altre verdure di vostro gradimento, io ho utilizzato quelle che avevo a casa.
Ingredienti x 4 persone: 8 uova
4 patate
6-8 zucchine
6-8 cipolle
parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
olio, sale, pepe
Pulite le patate, affettatele a julienne ed immergetele nell'acqua per 10 min circa, in modo da eliminare l'amido.
Pulite ed affettate finemente le cipolle; tagliate a julienne le zucchine ed immergetele separatamente nell'acqua.
Scolate le patate ed asciugatele bene, quindi passatele in una padella con un po' d'olio e fatele dorare leggermente a fuoco basso per circa 10 min.
Spegnete il fuoco e mettetele a raffreddare in un piatto.
Allo stesso modo passate in padella prima le cipolle e poi le zucchine, e lasciatele raffreddare.
Sbattete 4 uova, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe e immergetevi le patate amalgamando il tutto bene.
Versate in una teglia precedentemente unta, formando uno strato compatto.
Sbattete 2 uova, salate, pepate ed immergetevi le zucchine amalgamando bene e versatele sullo strato di patate.
Allo stesso modo fate con le cipolle e 2 uova sbattute.
Cospargete con abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
Infornate per circa 30 min a 180° C.
Servite calda o tiepida...buon appetito!