Peperoni imbottiti con melanzane

Posted by My Tester Food on 12:57 PM in Secondi,

Le ricette per i peperoni imbottiti sono tante e per tutti i gusti, oggi vi propongo quella con il ripieno di melanzane e provola affumicata...una vera delizia!

Ingredienti:                 peperoni
                                  melanzane
                                  pomodori pelati spezzettati
                                  1 spicchio d'aglio
                                  provola affumicata

Tagliare le melanzane a dadini e metterle sotto sale per circa 30 min quindi sciacquarle, strizzarle e soffriggerle in olio caldo con uno spicchio d'aglio.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori (pochi perche' devono dare solo un colore rosato alle melanzane) e togliere l'aglio.
Continuare la cottura per un paio di minuti poi spegnere.
Intanto lavare bene i peperoni,sistemarli in una teglia e infornarli a 180° per crica 20 min.
Appena si arrostiscono toglierli dal forno, metterli in un contenitore , coprire e lasciare riposare per un'ora circa.
Togliere la pelle e i semi dei peperoni avendo cura di non romperli.
Tagliare la provola a dadini e metterla nelle melanzane, girare e riempire i peperoni.
Sistemare i peperoni in una teglia oleata, cospargervi sopra il pangrattato, mettere su ogni peperone un po' di burro e infornare a 180° per circa 30 min o non appena si vedra' la parte superiore dei peperoni gratinata.