Se avete voglia di preparare un aperitivo semplice e sfizioso, vi consiglio delle mini frittatine al forno cotte negli stampini dei muffin.
Potete farle di diversi gusti, con verdurine varie o formaggi. Sbizzarritevi con la vostra fantasia e con quello che avete in casa. Io ad esempio li ho preparati con gli spinaci e le cipolle.


Ingredienti:               6 uova
                                  250 g spinaci
                                  cipolla rossa
                                  parmigiano grattugiato
                                  olio evo
                                  sale e pepe 

Per prima cosa sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e passateli velocemente in padella con un po' d'olio. Sbattete metร  delle uova, unendovi il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Spezzettate gli spinaci ed uniteli alle uova.
Allo stesso modo affettate la cipolla finemente e fatela appassire in una padella con un po' d'olio.
Sbattete le altre uova, unendovi il parmigiano grattugiato, sale, pepe e le cipolle appassite.
Oliate bene gli stampini dei muffin e riempiteli con i due composti ed infornate a 180°C per circa 20 min.


Vi raccomando di non riempire gli stampi fino all'orlo perchรจ nella cottura cresceranno e rischiate che esce tutto fuori. Otterrete una consistenza soffice e leggera.
Sono perfette come antipasti e facilissime da preparare :) 


9 commenti

Sono squisite queste mini frittatine !!!!! Bravissima cara e un abbraccio

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Che idea sfiziosa :) Sono a dieta quindi direi che questa ricetta calza a pennello! :)

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Un piatto semplice e veloce ma pieno di gusto!

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Dei muffin molto sfiziosi, non vedo l'ora di provare la tua ricetta!

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Un'idea veramente carina per un antipastino originale.
Grazie per la condivisione!

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Un'idea sfiziosissima, li preparo spesso anche io e sono sempre graditi a tutti. Buona giornata :)

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Sono buonissime e anche carine, buona serata

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Davvero interessante :) Grazie

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