Muffin di frittatine spinaci e cipolle

Posted by My Tester Food on 12:24 PM in Salati,

Se avete voglia di preparare un aperitivo semplice e sfizioso, vi consiglio delle mini frittatine al forno cotte negli stampini dei muffin.

Potete farle di diversi gusti, con verdurine varie o formaggi. Sbizzarritevi con la vostra fantasia e con quello che avete in casa. Io ad esempio li ho preparati con gli spinaci e le cipolle.

Ingredienti: 6 uova

250 g spinaci

cipolla rossa

parmigiano grattugiato

olio evo

sale e pepe

Per prima cosa sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e passateli velocemente in padella con un po' d'olio. Sbattete metà delle uova, unendovi il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Spezzettate gli spinaci ed uniteli alle uova.

Allo stesso modo affettate la cipolla finemente e fatela appassire in una padella con un po' d'olio.

Sbattete le altre uova, unendovi il parmigiano grattugiato, sale, pepe e le cipolle appassite.

Oliate bene gli stampini dei muffin e riempiteli con i due composti ed infornate a 180°C per circa 20 min.

Vi raccomando di non riempire gli stampi fino all'orlo perchè nella cottura cresceranno e rischiate che esce tutto fuori. Otterrete una consistenza soffice e leggera.

Sono perfette come antipasti e facilissime da preparare :)