Stinco di maiale alle prugne
Come promesso oggi vi propongo una ricetta con le prugne secche di Monte Ré, cooperativa Modenese specializzata nella coltivazione di prugne destinate all'essiccazione.
Ho deciso di utilizzarle per preparare un gustoso secondo piatto: lo stinco di maiale al forno con patate e cipolline.
Ingredienti per 2 persone: 1 stinco
10 cipolline Borettane
2-3 patate
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
alloro, sale, pepe
Mettere in una teglia uno spicchio d'aglio schiacciato e l'olio, quindi rosolare su fiamma lo stinco da entrambe le parti.
Aggiungere qualche foglia di alloro, salare e pepare.
Mettere il vino bianco, lasciarlo evaporare un po', e infornare a 200°C.
Intanto pulire le patate e tagliarle a spicchi, pulire anche le cipolline.
Lasciar cuocere lo stinco e, a metà cottura, aggiungere le patate, le cipolline e le prugne.
Continuare la cottura, aggiungendo, se è necessario, un altro po' di vino.
Togliere dal forno quando lo stinco sarà ben cotto e le prugne e le cipolline ben caramellizzate.
Togliere dal forno quando lo stinco sarà ben cotto e le prugne e le cipolline ben caramellizzate.
Mettete in un piatto da portata, versando sopra il sughetto che si sarà formato, e servire. Buon appetito!