Risotto alla contadina

Posted by Adenina Viola on 11:08 AM in Collaborazioni, Primi,

La primavera resta fra le mie stagioni preferite per le delizie della tavola che ci offre la natura. Questo è infatti periodo dei pisellini freschi e degli asparagi che amo tanto. Per questo motivo ho deciso di combinarli in un delizioso risotto che ho accompagnato col vino Malzoni Bianco DOC Piave delle Vigne Dogarina.

Ingredienti:             400 g riso

                                        200 g zucchine

                                        100 g punte di asparagi

                                        500 g polpa di pomodoro tritata

                                        100 g piselli

                                        80 g parmigiano

                                        1 cipolla

                                        brodo vegetale q.b.

                                        olio, sale e pepe

Fare appassire la cipolla tritata, aggiungere i piselli, le punte di asparagi, le zucchine tagliate a rondelle e fare insaporire il tutto.

Aggiungere un po' di brodo e continuare la cottura, a calore moderato, per 10 min, poi aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.

Dopo 15 min di cottura, gettarvi il riso, mescolare ed unire il brodo necessario a completare la cottura.

Condire il risotto cotto al dente con un po' di burro ed il parmigiano e mescolare. Fare riposare per qualche minuto e servire. Accompagnare il risotto con l'ottimo Manzoni Bianco DOC Piave delle Vigne Dogarina.

Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2016/05/risotto-alla-contadina.html