Cortecce funghi e tonno (alla carrettiera)

Posted by My Tester Food on 5:22 PM in
L'autunno è ricco di profumi e sapori e quale simbolo per eccellenza di questa stagione se non i funghi.
Per questo la mia ricetta di oggi si ispira al re dei funghi, il porcino!



 
Ingredienti:               350 g cortecce
                                     300 g funghi porcini
                                     250 g tonno al naturale
                                     5-6 pomodori secchi
                                     1 spicchio d'aglio
                                     olio evo
                                     sale, pepe, prezzemolo
 
Pulire e tagliare i funghi a fettine. Rosolare l'aglio, aggiungere i funghi e lasciar cuocere per circa 10 min.
Intanto mettere a bagno in acqua tiepida i pomodori secchi.
Unire ai funghi il tonno sgocciolato, i pomodori secchi tagliati a listarelle, salare, pepare e portare a cottura aggiungendo, se occorre, un po' di acqua.



Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sughetto di tonno e funghi, amalgamare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Buon appetito!
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Rotolo di patate al forno

Posted by My Tester Food on 11:32 AM in
Oggi vi propongo un secondo piatto facile da preparare e perfetto da servire sia caldo che freddo per una cena gustosa in famiglia.
Ottimo anche come antipasto sostanzioso nei giorni di festa. Veniamo alla ricetta:



Ingredienti:                   600 g patate
                                    4 uova
                                    100 g bresaola
                                    provola affumicata q.b.
                                    parmigiano grattugiato q.b.
                                    olio, sale, pepe

Pelare le patate e tagliarle a julienne.
Sbattere le uova, aggiungere un po' di sale, pepe e il parmigiano grattugiato. Aggiungere le patate ed amalgamare bene.
Ricoprire una placca da forno con  carta forno, quindi versarvi le patate, stenderle bene appiattendole.
Mettere in forno a 180°C per 30 min circa.
Sfornare e aiutandosi con altra carta forno girare la frittata su un piano. Ricoprire con le fettine di bresaola (o un altro affettato di vostro gusto) e la provola affumicata grattugiata.



Arrotolare la frittata aiutandosi con la carta forno e sistemarla nella teglia. Cospargere di provola affumicata grattugiata ed infornare per altri 10 min circa.



Lasciare riposare per 10 min quindi affettare e servire.
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Peperoni imbottiti con melanzane

Posted by My Tester Food on 12:57 PM in
Le ricette per i peperoni imbottiti sono tante e per tutti i gusti, oggi vi propongo quella con il ripieno di melanzane e provola affumicata...una vera delizia!




Ingredienti:                 peperoni
                                  melanzane
                                  pomodori pelati spezzettati
                                  1 spicchio d'aglio
                                  provola affumicata

Tagliare le melanzane a dadini e metterle sotto sale per circa 30 min quindi sciacquarle, strizzarle e soffriggerle in olio caldo con uno spicchio d'aglio.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori (pochi perche' devono dare solo un colore rosato alle melanzane) e togliere l'aglio.
Continuare la cottura per un paio di minuti poi spegnere.
Intanto lavare bene i peperoni,sistemarli in una teglia e infornarli a 180° per crica 20 min.
Appena si arrostiscono toglierli dal forno, metterli in un contenitore , coprire e lasciare riposare per un'ora circa.
Togliere la pelle e i semi dei peperoni avendo cura di non romperli.
Tagliare la provola a dadini e metterla nelle melanzane, girare e riempire i peperoni.
Sistemare i peperoni in una teglia oleata, cospargervi sopra il pangrattato, mettere su ogni peperone un po' di burro e infornare a 180° per circa 30 min o non appena si vedra' la parte superiore dei peperoni  gratinata.
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Ciambellone

Posted by My Tester Food on 11:05 AM in
Cosa c'è di meglio di un dolce ciambellone per la colazione della domenica? Soffice e buono, perfetto da mangiare accompagnato da un bicchiere di latte.



Ingredienti:                 300 g farina 00
                                  4 uova
                                  250 g zucchero
                                  100 ml latte
                                  165 ml olio di semi (o burro fuso)
                                  1 bustina di vanillina
                                  1 bustina lievito per dolci
                                  buccia di 1 arancia e  1 limone grattugiate
                                  1 pizzico di sale
                                  zucchero a velo q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere un poco alla volta l'olio, il latte, le bucce grattugiate di limone ed arancia e mescolare bene con lo sbattitore elettrico.
Mettere un pizzico di sale, la vanillina e la farina, precedentemente setacciata, poco alla volta.
Per ultimo aggiungere il lievito e continuare a girare.
Appena l'impasto è ben amalgamato, versarlo in una teglia (preferibilmente col buco) precedentemente imburrata.


 
Preriscaldare il forno, quindi infornare a 180° C per circa 40 min.
Prima di servire il dolce cospargerlo di zucchero a velo.
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Baccalà in umido

Posted by My Tester Food on 4:42 PM in
Oggi vi propongo un piatto leggero e gustoso con il baccalà.




Ingredienti:              baccalà a pezzi
                               pomodorini
                               1 spicchio d'aglio
                               olive nere disossate
                               capperi dissalati
                               prezzemolo tritato
                               olio, sale, pepe
                               farina q.b.

Mettere a bagno il baccalà per 3-4 giorni , avendo cura di cambiare l'acqua due volte al giorno.
In una teglia rosolare uno spicchio d'aglio con un po' d'olio.
Aggiungervi i pezzi di baccalà precedentemente asciugati ed infarinati e soffriggerli da ambo i lati.
Togliere l'aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato.




Salare, pepare ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Volendo il piatto può essere servito accompagnandolo con dei crostini.
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Buona Pasqua #iorestoacasa col casatiello :)

Posted by My Tester Food on 11:08 AM in
Ciao ragazze, in questo periodo così difficile per tutti non sono riuscita a stare molto dietro al blog perchè mentalmente mi riesce proprio difficile :(
Volevo però augure a tutti voi una serena Pasqua sperando che tutto questo passi il prima possibile e si riesca a tornare alla "normalità".
Un abbraccio virtuale a tutti  ♥   ♥   ♥ 
#iorestoacasa col casatiello :)


 
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Polpettone prosciutto e funghi

Posted by My Tester Food on 12:16 PM in
La ricetta di oggi  è un gustoso polpettone di funghi e prosciutto.


Ingredienti:                   500 g carne macinata
                                    3 uova
                                    50 g pane ammollato
                                    parmigiano grattuiato q.b.
                                    1 mozzarella o fiordilatte
                                    2-3 fette prosciutto cotto
                                    150 g funghi champignon
                                    sale, olio

Mettete il pane in ammollo in un po' di latte o acqua.
Intanto pulite i funghi, passateli velocemente sotto il getto dell’acqua tamponateli e tagliateli a fettine.
Cuoceteli a fiamma media per una decina di minuti in una padella con olio ed un po' d'aglio.
Appena il pane sarà ben ammollato sbriciolatelo, mettetelo in una ciotola ed amalgamatelo bene con il macinato, le uova, il sale ed il parmigiano grattugiato.
Per il macinato io preferisco farlo misto di carne bovina e suina, in modo che sia più saporito.
Stendete il composto su un foglio di carta forno creando un rettangolo dello spessore di circa 2 cm.
Affettate la mozzarella e mettetela a scolare un po' per far uscire tutto il latticello.
Stendete sulla carne le fettine di prosciutto cotto, la mozzarella a fette ed i funghi.
 
 
Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta forno, avendo cura di chiudere bene i laterali per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
 

 
Infornare a 180°C per 30-40 minuti in forno ventilato.
A cottura ultimata, affettare e servire con un contorno di patate o verdura.
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