Capunti con melanzane speck e provola

Posted by Adenina Viola on 6:13 PM in Primi,

Buon sabato oggi qui da me la giornata è un po' grigia, quindi mi consolo con la ricetta di un primo piatto molto gustoso e fresco.

Ingredienti:         capunti (pasta fresca)

                                   melanzane

                                   speck

                                   provola affumicata

                                   pomodorini ciliegina

                                   olio, sale, pepe

Lavare e tagliare a dadini le melanzane, scaldare l'olio e cuocerle a fuoco lento.
Aggiungere lo speck tagliato a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà, salare e pepare e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi spegnere.

A parte, cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla e versarla nel sughetto di melanzane.
Aggiungere la provola tagliata a dadini piccoli, farla saltare in padella per pochi minuti in modo da farla amalgamare bene e servire.

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