Mustaccioli di Natale

Posted by My Tester Food on 12:36 PM in
Ormai mancano pochissimi giorni al Natale e nel farvi i miei auguri vi lascio la ricetta dei mustaccioli che a casa mia non mancano mai durante queste feste.
 

Ingredienti:            500 g di farina 00
                               200 g di zucchero
                               100 g di miele
                               2 cucchiai di cacao amaro
                               1 cucchiaino di cannella in polvere
                               ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
                               200 g di mandorle tritate
                               scorza di 1 limone grattugiata
                               vin cotto q.b.
                               un pizzico di sale
                               1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
                               acqua tiepida q.b.
                               250 g di cioccolato extra fondente
                               codine di zucchero

Per prima cosa tostate leggermente le mandorle in forno e, appena fredde, tritatele.
Quindi mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e le spezie e formate una fontana.
Versate al centro la scorza di limone grattugiata, il miele, e un po' di vin cotto. Impastate aggiungendo poca acqua tiepida, il cacao in polvere, le mandorle tritate e amalgamate bene.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia, quindi lasciatelo riposare in frigo per 24 ore avvolto in una pellicola.
Il giorno dopo stendete l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1-2 cm.
Tagliate l'impasto in tanti rombi (o nelle forme che preferite) di una lunghezza di 5/6 cm.
Sistemateli in una teglia ricoperta di cartaforno e infornate a 180°C per circa 15-20 min. Sfornate e lasciateli raffreddare.
Intanto sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria, sistemate i mostaccioli sopra una grata e versate il cioccolato fuso, in modo da ricoprirli completamente e spargete qualche codina di zucchero. Lasciateli consolidare, rovesciateli e versate il cioccolato anche dall'altra parte.
Appena freddi sistemateli in un vassoio e serviteli.

Buon Natale a tutti :)
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Scialatelli al tonno

Posted by My Tester Food on 11:26 AM in
Questa ricetta l'ho provata per la prima volta la scorsa estate e mi è piaciuta molto, quindi ve la ripropongo.



Ingredienti:              320 g scialatielli
                                 300 g tonno fresco
                                 4 pomodori
                                 1 cipolla rossa
                                 1 spicchio d'aglio
                                 1 mazzetto di finocchio selvatico
                                 qualche fogliolina di menta
                                 brodo di pesce
                                 vino bianco
                                 olio, sale, peperoncino
                                 pangrattato

Rosolare l'aglio, aggiungere il finocchietto spezzettato e sfumare col vino. Mettere la cipolla tagliata ad anelli sottili, i pomodori spezzettati, il peperoncino e il sale.
Togliere l'aglio, aggiungere il tonno fresco tagliato a dadini e fare cuocere per qualche minuto, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un po' di brodo preparato con un cuore di brodo di pesce.
Prima di spegnere, aggiungere le foglioline di menta spezzettate e girare.
In una padella antiaderente mettere un po' di olio e una manciata di pangrattato, fare tostare girando di continuo.




A parte cuocere la pasta, scolarla e condirla col sughetto.
Prima di servirla cospargere il pangrattato tostato.
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Frittatona di verdure al forno

Posted by My Tester Food on 11:47 AM in
Ieri sera ho provato una nuova frittatona di verdure a strati, che mi è piaciuta molto, quindi voglio proporverla. Potete anche ulilizzare altre verdure di vostro gradimento, io ho utilizzato quelle che avevo a casa.



Ingredienti x 4 persone:          8 uova
                                                 4 patate
                                                 6-8 zucchine
                                                 6-8 cipolle 
                                                 parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
                                                 olio, sale, pepe

Pulite le patate, affettatele a julienne ed immergetele nell'acqua per 10 min circa, in modo da eliminare l'amido.
Pulite ed affettate finemente le cipolle; tagliate a julienne le zucchine ed immergetele separatamente nell'acqua.
Scolate le patate ed asciugatele bene, quindi passatele in una padella con un po' d'olio e fatele dorare leggermente a fuoco basso per circa 10 min.
Spegnete il fuoco e mettetele a raffreddare in un piatto.
Allo stesso modo passate in padella prima le cipolle e poi le zucchine, e lasciatele raffreddare.
Sbattete 4 uova, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe e immergetevi le patate amalgamando il tutto bene.
Versate in una teglia precedentemente unta, formando uno strato compatto.


Sbattete 2 uova, salate, pepate ed immergetevi le zucchine amalgamando bene e versatele sullo strato di patate.


Allo stesso modo fate con le cipolle e 2 uova sbattute.


Cospargete con abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.


Infornate per circa 30 min a 180° C.
Servite calda o tiepida...buon appetito!
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Tasche di vitello ripiene

Posted by My Tester Food on 11:30 AM in
Benvenuti nel mio nuovo blog. Spero che vorrete unirvi ai miei followers, sarò lieta di ricambiare anche col nuovo profilo.
Per iniziare vi propongo la mia ricetta delle tasche di vitello ripiene.
Le ho preparate ieri sera e ci siamo leccati i baffi :P




Ingredienti:               tasche di vitello (1 a persona)
                                  1 carota 
                                  1 gambo di sedano
                                  1 cipolla
                                  vino bianco secco
                                  sale, pepe
per il ripieno:            carne macinata q.b.
                                  carote
                                  sedano 
                                  cipolla 
                                  1 uovo
                                  pan grattato
                                  parmigiano grattugiato
                                  sale, pepe
                                  maggiorana e rosmarino tritato 
          
Procuratevi delle fette di vitello doppie, prese preferibilmente dal petto o dalla pancia. Apritele a tasca, o se non siete brave nel tagliarle, fatevelo fare dal vostro macellaio.
Tritare finemenemente la carota, la cipolla ed il sedano e metterli in una scodella con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, un po' di pangrattato e gli aromi.
Amalgamate tutto e riempite le tasche non eccessivamente per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno, aiutandovi con un cucchiaio.
Chiudere le tasche o con degli stuzzicadenti o cucendo le estremità con dello spago da cucina.
Scaldare l'olio in un tegame, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla, tagliati grossolanamente. Mettere quindi le tasche facendole rosolare bene da ambo le parti. 
Spruzzare il vino, salare e pepare. Appena evapora il vino aggiungere un po' di acqua, chiudere con un coperchio e portare a cottura avendo cura di girarle di tanto in tanto. Buon appetito!
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Risotto al curry con seppioline e gamberetti

Posted by Adenina Viola on 12:49 PM in
Bentrovate care followers, spero che abbiate trascorso delle buone vacanze e vi siate ricaricate per ripartire al meglio!
Dato che, almeno con la testa, mi sento ancora fra le onde :) voglio ripartire con un risotto dai profumi del mare.
Ho scelto per l'occasione un riso basmati che secondo me si sposa meglio con la ricetta.
Spero sia di vostro gradimento.


Ingredienti:                350 g riso basmati
                                   250 g seppioline
                                   150 g gamberetti sgusciati
                                   1 carota
                                   1 costa di sedano
                                   250 g piselli
                                   1 cipolla
                                   brodo di pesce
                                   1 cucchiaio curry
                                   vino bianco
                                   burro

Preparare un brodo di pesce utilizzando il carapace dei gamberetti, un po' di sedano, carote e cipolla. Altrimenti per velocizzare potrete prepararlo utilizzando un dado di pesce.
Pulire le seppie, lavarle e tagliarle in piccoli pezzettini.
Tritare grossolanamente la cipolla, la carota e una costa di sedano e rosolarli nel burro.
Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere il riso tostarlo leggermente e sfumarlo con un po' di vino bianco.
Aggiungere le seppioline precedentemente spezzettate, i gamberetti, i piselli sgranati ed un cucchiaio di curry.


Mescolare bene, aggiungere qualche mestolo di brodo di pesce preparato precedentemente e portare a cottura. Se necessario, aggiungere altro brodo di pesce.

Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/08/risotto-al-curry-con-seppioline-e.html
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Tartufoni di ricotta e cacao

Posted by Adenina Viola on 12:39 PM in
Ciao a tutti, in questi giorni sta facendo un caldo insopportabile, quindi la voglia di accendere il forno per preparare un dolce per la domenica o qualcosa da offrire agli amici proprio non c'è!
Allora vi propongo questi tartufoni alla ricotta e cacao che sono ottimi ed anche facili da preparare. Questa è la mia ricetta:


Ingredienti:                150 g ricotta
                                   150 g biscotti secchi
                                   50 g zucchero
                                   25 g burro
                                   2 cucchiai di cacao amaro
                                   1/2 bicchierino di rum
                                   1 bustina di vanillina

Schiacciare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e versarla in una ciotola.
Unire lo zucchero, il burro fuso, 1 cucchiaio di cacao in polvere, il rum e la vanillina.
Mescolare energicamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
A questo punto sbriciolare i biscotti secchi ed aggiungerli al composto di ricotta.
Mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Aiutandovi con due cucchiai, formare delle piccole palline con l’impasto e passarle nel cacao amaro restante.
Mettere le palline in dei pirottini di carta e quindi lasciarli in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliere i tartufoni dal frigorifero 30 minuti prima di servirli.
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Penne al sugo di cavolfiore

Posted by Adenina Viola on 12:33 PM in
Per chi come me non impazzisce per il cavolo bianco, questa è una ricetta che lo rende sicuramente molto più appetibile, grazie alla presenza dell'uva sultanina ingrediente che amo molto. Il pan grattato tostato poi gli da un tocco di croccantezza in più.
Provatela e poi fatemi sapere se vi è piaciuta :)


 Ingredienti:                penne rigate
                                    cavolfiore
                                    1 cipolla
                                    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
                                    uva sultanina q.b.
                                    pinoli
                                    pan grattato
                                    olio extravergine di oliva
                                    sale, pepe o peperoncino

Tagliare il cavolfiore in piccole cimette e lavarlo.
A parte rosolare a fuoco lento la cipolla e, appena è appassita, mettere una cucchiaiata di concentrato di pomodoro. Stemperare con un po' d'acqua, aggiungere il cavolfiore, l'uva sultanina ed una manciata di pinoli.
Condire con sale e pepe o peperoncino (secondo i gusti) e portare a cottura. Frullare una parte di cavolfiore e versarlo nel sughetto.


Tostare il pangrattato in una padellina antiaderente e leggermente oleata.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel sughetto. Amalgamare bene, impiattare e cospargere il pangrattato precedentemente tostato.
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