Finocchi gratinati

Finocchi gratinati

Posted by Adenina Viola on 7:01 PM in Collaborazioni, Contorni,

Oggi vi propongo un contorno semplice e gustoso a base di finocchi.

Per prepararlo ho utilizzato l'olio extravergine di oliva Colella che per le sue caratteristiche conferisce al piatto un piacevole sapore lievemente piccante ed amarognolo, dovuti al basso indice di acidità e all'alto contenuto di polifenoli.

Ingredienti:               finocchi
                                  2 cucchiai pangrattato
                                  2 cucchiai parmigiano grattugiato
                                  1 ciuffetto di prezzemolo
                                  1 spicchio d'aglio
                                  olio extravergine d'oliva Colella
                                  zenzero
                                  sale, pepe
 
Pulire i finocchi, tagliarli a fette di circa 2 cm e cuocerli in abbondante acqua salata lasciandoli al dente.
Scolarli e sistemarli in una teglia unta con olio di oliva extravergine.
A parte tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e lo zenzero. In una ciotola unirli al parmigiano, al pangrattato, al sale ed al pepe.
Amalgamare gli ingredienti e aggiungere un po' di olio, girare e cospargere sui finocchi.
Infornare a 180° C in forno ventilato per circa 20 min finché non si sarà formata la crosticina.

Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2017/02/finocchi-gratinati.html

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Carpaccio di salmone

Carpaccio di salmone

Posted by Adenina Viola on 5:59 PM in Collaborazioni, Contorni,

Come promesso vi propongo una ricetta con l'olio extra vergine di oliva D.O.P. di Amoretti di Lorenzo.

Siccome si avvicinano le feste natalizie ho pensato ad un antipasto di salmone crudo il cui sapore viene esaltato dalle qualità organolettiche di questo olio.

Ingredienti:           500 gr di salmone fresco

                                     2 limoni

                                     Olio Extra-Vergine di Oliva DOP Amoretti di Lorenzo

                                     cipollotti

                                     semi di sesamo nero q.b.

                                     sale, pepe

Tagliare il salmone a fettine sottilissime aiutandovi con un coltello dalla lama affilata o, meglio ancora, comprate quello già affettato.
Procedere quindi alla marinatura sistemando le fettine in un piatto e coprendole con il succo di due limoni. Lasciarle marinare per circa 30 minuti.

Sgocciolare un po' le fettine e metterle su un piatto da portata usando tutta la vostra fantasia per abbellirlo. Io mi sono ispirata ad un impiattamento che ho visto tempo fa in una ricetta su internet.

Tagliare il gambo verde dei cipollotti a rondelle e cospargerle sulle fettine di salmone.

Condire con olio extra vergine di oliva DOP Amoretti di Lorenzo, sale e pepe, ultimando il piatto con una manciata di semi di sesamo nero.

Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2016/12/carpaccio-di-salmone.html

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Peperoncini ripieni al tonno

Peperoncini ripieni al tonno

Posted by Adenina Viola on 6:11 PM in Contorni,

Bentrovate mie care amiche, dopo la pausa estiva rieccomi qua con le mie ricette ed i miei consigli per gli acquisti!
Questo è il periodo perfetto per iniziare a preparare le conserve per l'autunno e l'inverno ed è per questo che ho deciso di riprendere il mio blog proprio da qui, incominciando dai peperoncini al tonno di cui sono ghiotta :)

Ingredienti:        500 g peperoncini tondi

                                  50 g capperi sotto sale

                                  100 g acciughe sott'olio

                                  200 g tonno al naturale

                                  250 ml vino bianco

                                  250 ml aceto bianco

                                  olio extra vergine di oliva q.b., sale

Lavare, asciugare e pulire bene i peperoncini levando il picciolo e svuotandoli dai semi, facendo attenzione a non romperli.
Sistemarli in un tegame e coprirli di aceto e vino bianco. Quindi accendere il fuoco e portarli al bollore.

Scolare i peperoncini e lasciarli raffreddare tenendoli capovolti su un canovaccio.

Intanto sgocciolare il tonno, dissalare i capperi, mettere il tutto nel mixer, aggiungendo le acciughe, un po' di olio e un pizzico di sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire i peperoncini di questa crema di tonno, sistemarli nei vasetti sterilizzati, coprire di olio e chiudere i barattoli che conserverete in un luogo asciutto.
Questi peperoncini sono ottimi come antipasto o come accompagnamento.

Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2016/09/peperoncini-ripieni-al-tonno.html

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Fiori di zucca con ripieno di ricotta

Fiori di zucca con ripieno di ricotta

Posted by Adenina Viola on 11:16 AM in Contorni, Secondi,

Avevo voglia di un antipasto sfizioso ed appena ho visto i fiori di zucca dal mio fruttivendolo sono stata ispirata.

Avrei potuto prepararli in tanti modi ma secondo me con il ripieno di ricotta  e prosciutto non si battono!

Ingredienti:               12 fiori di zucca

                                         300 g farina 00

                                         acqua gasata fredda q.b.

                                         lievito in polvere

                                         200 g ricotta

                                         prosciutto cotto

                                         un pizzico di noce moscata

                                         sale, pepe

                                         olio

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo interno e i sepali esterni, facendo attenzione a non rompere il fiore. Lavarli ed asciugarli delicatamente con un canovaccio o carta assorbente.

A parte preparare la pastella con la farina, l'acqua gasata, il lievito e un pizzico di sale mescolando con una frusta finché non diventa cremosa e lasciarla riposare.

Intanto, mettere la ricotta in una scodella, schiacciarla con i rebbi della forchetta, aggiungere un pizzico di noce moscata, un po' di pepe, il prosciutto cotto spezzettato, amalgamare bene e riempire i fiori di zucca.

Immergere i fiori ripieni nella pastella e friggerli in olio abbondante e ben caldo finché non diventeranno dorati. Prenderli con una schiumarola e poggiarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Sistemare in un vassoio e servirli caldi.

Per i commenti visitate: http://mytestermania.blogspot.it/2016/05/fiori-di-zucca-con-ripieno-di-ricotta.html

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